桑与蚕

一、主题名称：

农耕文化系列：桑与蚕

二、适用年级及容量：

三年级以上（含三年级）；容量600人

三、主题说明：

中国自古蚕桑文化源远流长，抚今追昔，嫘祖授人养蚕，张骞出使西域，楼兰古城交流，马田堆出土西汉丝织文物，郑和下西洋……无一不展现蚕桑文化的辉煌历史。种桑养蚕是中国古代劳动人民创造的重要技艺，因地制宜，大力发展这项优良传统，成为农民群众增收致富的途径之一。我国有着几千年的养蚕文化，生产出来的丝绸产品受到了世界各国人民的广泛喜爱。随着农耕文化的渐渐淡出和过去30年城市化的加剧，这些有趣的生活体验也离孩子越来越远。城市规划者不愿意种植桑树，“桑”谐音“丧”，出门见“桑”被认为不吉利。

基于佳农园区丰富的自然资源，本课程把自然教育、文化教育和劳动教育有机结合，根据学生的知识需求和身心特点，以蚕桑文化为课题背景，将蚕虫蚕茧作为研究对象，通过蚕桑科普、桑叶采摘、蚕室喂蚕、菜品制作、蚕茧作画等活动体验，以自然教育和体验式教学的方式让学生增长知识、参与劳动、历练品格，促进学生综合能力的提升，以古人之智慧，铸当代之匠才。

通过了解和探究悠久的蚕桑文化，让学生感受到春蚕伟大的奉献精神；激发学生的好奇心和主动性，锻炼创意思维和劳动技能；通过较为完整的蚕桑实践课程体验，增强学生的团队协作意识和环保意识，加深对大自然的感悟和热爱。

四、课程目标：

1、探究蚕桑文化，认识蚕宝宝的一生，领悟“春蚕到死丝方尽”的含义，培养学生无私奉献的精神；

2、通过采桑喂蚕环节，学习正确喂养蚕宝宝的方法，贴近大自然，感知生命的神奇；

3、通过用桑叶做菜吃和制茶的环节，使学生体验到劳动的乐趣，享受劳动成果，进一步提高劳动的积极性；

4、通过蚕茧DIY环节的实践，提高学生的观察和创意能力，增强艺术素养；

5、学习中国传统文化，锤炼学生品格，增强热爱劳动、热爱自然和热爱祖国的情感。

五、育人价值：

1、引导学生树立正确的劳动观，提高创造性劳动能力；

2、提高学生对知识的综合运用能力；

3、理解人与自然相互依存，提高学生保护自然环境和生态资源的意识；

4、培养学生积极探索、乐于奉献的品质；

5、让学生感受中国传统文化的博大精深，形成爱家、爱生活，积极向上的人生态度。

六、内容结构：

课程一：蚕桑科普                （1课时）

课程二：采桑喂蚕                （2课时）

课程三：桑叶美食                （2课时）

课程四：桑茶制作                （2课时）

课程五：蚕茧艺术                （2课时）

七、开发策略：

1、把自然教育、文化教育和劳动教育有机结合；

2、通过实践认知和劳动制作，提高学生对知识的综合运用能力，真正做到学以致用；

3、子课程相对独立又相互关联，根据时间要求可组合可拆分；

4、通过体验式教学，增加课程的探索性、科普性和趣味性，让学生热爱自然、热爱劳动、热爱中华传统文化。

八、课程实施：

1、理论与实践结合：大多数学生尤其是生活在城市的学生对蚕桑文化和传统的蚕桑养殖业认识不足，需要对其从理论上加以培养，并进行实践操作。

2、多学科融合解决问题：让学生开展系统性学习，了解蚕宝宝的一生以及种桑养蚕的现实意义；进行蚕茧画DIY制作，提高创新能力。学生需要利用多学科的知识来解决问题。

3、产学研多学科老师联合教学，聘请专业人士教学：由于自然教育涉及面较广，在推进的过程中需要加强这方面师资的培养。基地和江苏农牧科技职业学院联合开展基地教师全员培训，提升开展自然教育实践的专业性；基地还邀请桑农和相关行业专家来基地进行指导，拓展教育资源。

4、具体通过讲解说明、体验实践、科学探究、创意设计、竞赛激励等环节组织课程实施。实施要点如下：

（1）讲解说明、观察总结：讲解蚕桑文化知识，让学生观察蚕宝宝的形态和活动，知晓桑树的功用，由此形成综合研究成果；

（2）创意设计：通过蚕茧作画环节，拓宽学生思路，培养学生的创新意识；

（3）科学探究：了解蚕的生命历程，喂养蚕宝宝培育爱心的同时探究其吐丝作茧所需的外部条件；

（4）劳动体验：桑叶制茶的生产劳动实践，桑叶做菜的生活劳动实践；

（5）课程评价、竞赛激励：贯穿课程全过程，每个子课程都有相应的评价标准；整个系统根据学生年龄段设置不同权重，通过竞赛的方式激励学习，最后颁发奖品。

九、课程管理：

1、物资保障：提供课程所需物料；

2、组织保障：在推进的过程中加强自然教育师资的培养；基地和江苏农牧科技职业学院联合开展基地教师全员培训，提升开展自然教育实践的专业性；基地还邀请桑农和相关行业专家来基地进行指导，拓展教育资源；

3、安全保障：选择安全的设施、材料、工具设备和防护用品。实践过程中设置专业安全员强化课程中的安全保障，做好课程风险控制预案，完善应急与事故处理机制；

4、设立反馈机制，专业专人进行反馈督导和评估，对不足之处不断改进，做好优化管理。

十、课程评价：

1、课程以过程性评价为主，通过阶段评价和成果评价相结合的方式，倡导多元评价，强调突出活动过程的体验、情感、态度、价值观和能力的评价，突出品格的发展性评价，坚持多样化、多元化、适时性的原则。

2、评价指标：

（1）系统了解蚕桑文化知识，从采桑喂蚕、桑叶食品加工、蚕茧画创作等环节，进行全方位多角度的沉浸式实践体验；

（2）开展劳动竞赛，全面记录劳动过程和结果，加强实际劳动技能和价值情况的考核评估；

（3）通过讨论、反思和总结，评估学生掌握的知识和能力；

（4）引导学生提交课程学习报告，对学生体验活动实践进行评价，逐步形成全面系统的成长分析档案。

3、评价方式：

改变以书面考试成绩为依据的评价方式，对学生进行及时的客观形成性、发展性评价，采用小组自评、互评、师评相结合的方式，建立一个过程式的、多元化、多视角的综合评价体系。

十一、具体活动课程：

课程一：蚕桑科普

1、课程任务：

（1）以学生为学习的主体，以探究为核心，让学生探索蚕宝宝的生长过程，感受生命的魅力，并以观察日记的形式表述观察结果；

（2）认识神奇的桑树，了解桑葚、桑白皮、桑枝、桑叶等各个部分的用途，探究桑树的种植、食品、医用价值；

（3）结合老师对蚕桑知识的科普，通过观察探究了解蚕宝宝的生命周期和桑树的特性及功用，培养学生热爱自然、保护环境的意识。

2、课程准备：佳农园区桑蚕馆、桑树种植区做好接待准备。

3、课程实施：

（1）课程导入：出示蚕宝宝图片，引导学生结合实际经验交流；

（2）观察环节：带学生到桑树种植区观察桑树的生长环境和特点，再到桑蚕馆近距离观察蚕宝宝的活动，老师在学生观察的过程中科普相关知识；

（3）分小组研讨：学生分小组讨论观察到的现象，总结归纳后派代表发言；

（4）观察日志：从多个方面形成蚕桑观察日志。

4、课程资料：

（1）蚕的形态特征：

蚕卵：蚕以卵繁殖。蚕卵看上去很像粒细芝麻，宽约1毫米，厚约0.5毫米。蚕卵的颜色，刚产下时为淡黄色或黄色，经1-2天变为淡赤豆色、赤豆色，再经3-4天后又变为灰绿色或紫色，便不再发生变化，称为固定色。蚕卵外层是坚硬的卵壳，里面是卵黄与浆膜，受精卵中的胚胎在发育过程中不断摄取营养，逐渐发育成蚁蚕，它从卵壳中爬出来，卵壳空了之后变成白色或淡黄色。

蚁蚕：蚕从蚕卵中孵化出来时，身体的颜色是褐色或黑色的，极细小，且多细毛，样子有点像蚂蚁，所以叫蚁蚕。蚁蚕长约2毫米，体宽约0.5mm，它从卵壳中爬出来后，经过2-3小时就会进食桑叶。

熟蚕：蚕宝宝到了五龄末期，就逐渐体现出老熟的特征：先是排出的粪便由硬变软，由墨绿色变成叶绿色；食欲减退，食桑量下降；前部消化管空虚，胸部呈透明状；继而完全停食，体驱缩短，腹部也趋向透明，蚕体头胸部昂起，口吐丝缕，左右上下摆动寻找营茧场所，这样的蚕就称为熟蚕。人们把熟蚕放在特制的容器中或蔟器上，蚕便吐丝结茧了。

蚕蛹：蚕上蔟结茧后经过4天左右，就会变成蛹。蚕蛹的体形像一个纺棰，分头、胸、腹三个体段。经过大约12-15天，当蛹体又开始变软，蛹皮有点起皱并呈土褐色时，它就将变成蛾了。

（2）蚕龄：又称龄期，表示蚕宝宝处于某一个发育阶段。从蚁蚕到第一次蜕皮为第一龄；眠起后进入第二龄；再次蜕皮后进入第三龄；第三次蜕皮后进入第四龄，第四次蜕皮又称大眠。大眠后就进入第五龄，五龄的蚕宝宝长得极快，体长可达6-7cm。

一龄：四至五天；二龄：三至四天；三龄：四天；四龄：六天；五龄：七至九天。

蚕的眠性：蚕宝宝食桑量极大，因此，长得很快，体色也逐渐变淡。但它的食欲逐渐地有所减退乃至完全禁食，它吐出少量的丝，将腹足固定在蚕座上，头胸部昂起，不再运动，好像睡着了一样，称作“眠”。眠中的蚕，外表看似静止不动，体内却进行着脱皮的准备，脱去旧皮之后，蚕的生长就进入到一个新的龄期，从蚁蚕到吐丝结茧共蜕皮4次。具有眠性是蚕的生长特性之一，眠性是蚕的遗传性状，同时也受环境的影响。

蚕的生命一共分为四个周期，分别是卵、幼虫、蛹、成虫四个周期。在它的这四个时期里，只有在幼虫期才吃食物，其它的三个时期都是不吃东西的。在成虫的时期，蚕虽然有翅膀，但是只能振动翅膀，并不会飞。

（3）桑树的生长习性和经济价值：

喜温暖湿润气候，稍耐荫。气温12℃以上开始萌芽，生长适宜温度25-30℃，超过40℃则受到抑制，降到12℃以下则停止生长。耐旱，不耐涝，耐瘠薄。对土壤的适应性强。

桑木可以用来做弓，叫做桑弧；桑木可以造纸，枯枝可以作为干柴，树皮可以作为药材，造纸；桑木还可以用来制造农业生产工具，如桑杈、车辕等。叶为养蚕的主要饲料，亦作药用，并可作土农药。桑葚不但可以充饥，还可以酿酒，称桑子酒。

课程二：采桑喂蚕

1、课程任务：

（1）择桑叶、喂春蚕，观察蚕宝宝的进食状态，亲身体会生命的变化；

（2）采摘桑叶，体验劳动的辛苦和成功的喜悦；

（3）学习正确喂养蚕宝宝的方法，了解家蚕对生存环境及卫生的要求；

（4）通过与家蚕的互动环节，培养学生的爱心，体悟大自然生命的宝贵。

2、课程准备：佳农园区桑蚕馆、桑树种植区做好接待准备。

3、课程实施：

（1）老师带领学生在桑树种植区采摘桑叶，并科普桑叶不同阶段的采收方法；

（2）老师介绍不同蚕龄的喂蚕方法，引导学生借助放大镜、尺子等工具观察蚕宝宝的形态；

（3）学生进行喂养蚕宝宝的互动体验；

（4）可准备全套的蚕茧培育包（包括透气饲养盒、放大镜、鹅毛、温度计、桑叶等），让学生带一只蚕宝宝回家，用30天观察蚕宝宝的生长变化。在照顾蚕宝宝的同时，将蚕宝宝的变化和养蚕心得记录下来。

4、课程资料：

（1）桑叶的采收方法：

①摘叶。即采摘叶片保留部分叶柄，不伤树皮，保护腋芽的采叶方法。常用于稚蚕期用叶和夏、秋蚕期的桑叶收获。这种方法采叶喂蚕，养蚕法上又称为“片叶育”，采叶工效比较低。

②摘芽。新梢和其上所生的叶片统称为芽，摘芽即是将新梢连同叶片一起摘下。夏伐桑树在春蚕壮蚕期常用摘芽的方法采收。此法简便，采叶工效高。在夏、秋蚕期，只能剪收或摘采，不能捋取，以免撕破皮层，损伤桑芽，影响翌年春叶产量。

③伐条。将植株上的枝条连同叶片一起剪下，运回后捋叶喂蚕或用条叶（梗、叶、条）直接喂蚕，养蚕法上称为“条桑育”。夏伐、春伐留条和留芽收获的桑树，春蚕壮蚕期采叶等属于此法。伐条收获工效高，条叶喂蚕省工，但对桑树生理影响较大，故在夏、秋季应用此法收获时，须保留较多的叶片养树，且应选用耐伐桑品种。

（2）不同时期的饲养方法及注意事项：

小蚕的用叶：一龄用桑树自顶芽数下第3叶，叶色黄中带绿，一张蚕用叶1kg；二龄用自顶芽数下第4叶，叶色绿中带黄，一张蚕用叶3kg；三龄用自顶芽数下第5-6叶，叶色嫩绿色，有光泽，一张蚕用叶10-12kg；一、二龄蚕将桑叶切成蚕体长1.5倍的小方块，三龄蚕桑叶粗切成三角形喂食，每次的给桑量应掌握在下次给桑前蚕座上略留少量残桑为适度。

小蚕喂桑次数及时间：每天喂4次，时间分别为：上午7时，中午11时，下午4时，晚上10时；小蚕生长发育快，每次喂桑要结合扩座。

大蚕：四龄蚕是蚕体成长过渡到丝腺成长的转折时期，如营养不良,会影响到产量和质量。要求桑叶新鲜质好，选采顶芽下7-15片叶喂养，达到良桑饱食的目的；五龄蚕用桑量占总用桑量85%左右，此期是合理用桑，提高桑叶效益的关键时期；采用两头紧中间松的饲养方法：5龄的第1-2天或第5-7天，给叶量要严格控制到下次给桑时刚吃完为宜；第3-6天要让蚕充分良桑饱食；每次喂叶时进行移蚕扩座，保持蚕头均匀。

养殖时灵活运用以下技术：防病虫害防闷热防饿蚕，勤拾蚕除沙，早收蚁早饷食早扩座稀放蚕，迟止桑，蚕室温度均匀蚕分布均匀喂叶均匀桑叶老嫩均匀，眠起处理要适时上簇要适时。

蚕喂豆浆。蚕进入四龄盛食期或到五龄的第3天时将新鲜的豆浆洒在鲜桑叶上饲喂能减少用桑量，增加蚕体重，提高健蛹率。

蚕室不可点蚊香。蚊香对蚕具有毒杀作用，所以在夏天不能在蚕室点蚊香驱蚊。

课程三：桑叶美食

1、课程任务：

（1）了解桑叶除喂蚕以外的用途和价值，消除思维误区，拓宽知识面；

（2）通过用桑叶做菜的劳动实践，培养学生的生活技能，让学生懂得和热爱生活；

（3）培养学生的团队协作能力和沟通技巧，逐渐形成正确的劳动价值观。

2、课程准备：桑叶，鸡蛋，园区土灶区调料。

3、课程实施：

（1）老师介绍桑叶除喂蚕以外的用途和价值；

（2）老师讲解桑叶煎蛋的做法；

（3）把学生分组，学生用土灶制作桑叶煎蛋，老师从旁指导；

（4）品尝桑叶煎蛋，对成品进行评价。

4、课程注意事项：劳动过程中注意用火。

5、课程资料：

（1）桑叶的用途和价值：

首先，正如前面所说的那样，桑叶是可以用来泡茶喝的。在我国有不少的树叶子可以用来泡茶喝，其中桑叶泡茶的历史就非常的久远了。一般在霜降节气以后采摘的桑叶，经过加工干制后可以用来泡茶。桑叶含有丰富的黄酮类化合物，有助于舒张血管，增加冠脉及脑血管流量，降低血液粘稠度，从而起到辅助降压的作用。所以对于一些高血压患者来说，桑叶泡水喝还能起到很好的保健效果。

其次，桑叶是可以入药的。在我国古代的很多医学书籍中都有记载，其中李时珍的《本草纲目》就记载了。另外在《本草图经》中还指出桑叶性寒，味甘、苦，经常服用能延年益寿。

桑叶还是一种极品野菜。在近些年国内的一些大城市里，就兴起了吃桑叶的浪潮。它作为一种新型的蔬菜，非常的受欢迎。不过和用来泡茶的桑叶不同，做菜吃的桑叶一般都是在春天的时候采摘它枝头新鲜的嫩芽和嫩叶来做菜。桑叶的做法非常多样，既能直接简单的清炒，也可以用来做汤、凉拌等。

（2）桑叶煎蛋的做法：

①将桑叶清洗一下切碎，打入两个鸡蛋，再加入少量的盐，一小勺胡椒粉，用筷子搅散；

②锅中热油把桑叶倒进去，将桑叶摊平煎到定型后，再用铲子翻炒数下，出锅。

课程四：桑茶制作

1、课程任务：

（1）了解桑叶茶的相关知识，感受中国悠久的茶文化；

（2）学习桑茶的制作流程，提高劳动技能，让学生懂得和热爱生活；

（3）培养学生的团队协作能力和沟通技巧，逐渐形成正确的劳动价值观。

2、课程准备：桑叶，菜刀，蒸笼，现成的桑茶，园区土灶区准备。

3、课程实施：

（1）导入：请学生说说他们所了解的茶叶品种，描述一下颜色、外形和气味；

（2）老师简要介绍中国茶文化，然后讲解桑叶茶的特点、功效和制作方法；

（3）把学生分组，进行桑茶制作体验，老师从旁指导；

（4）评选出完成度较好的小组，并颁发证书；

（5）小组总结和分享制茶心得，期间冲泡基地自制的桑茶给学生品尝；学生制作完成的桑叶茶可带走。

4、课程资料：

（1）中国茶文化：

中国茶文化是中国制茶、饮茶的文化。中国是茶的故乡，中国人发现并利用茶，据说始于神农时代，少说也有4700多年了。直到现在，汉族还有民以茶代礼的风俗。2022年，中国传统制茶技艺及其相关习俗被列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录。

作为开门七件事（柴米油盐酱醋茶）之一，饮茶在古代中国是非常普遍的。中华茶文化源远流长，博大精深，不但包含物质文化层面，还包含深厚的精神文明层次。唐代茶圣陆羽的茶经在历史上吹响了中华茶文化的号角。从此茶的精神渗透了宫廷和社会，深入中国的诗词、绘画、书法、宗教、医学。

中国对茶的配制是多种多样的：有潮州凤凰单丛茶、有太湖的熏豆茶、苏州的香味茶、湖南的姜盐茶、成都的盖碗茶、台湾的冻顶茶、杭州的龙井茶、福建的乌龙茶等。主要品种有绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。

（2）桑茶的特性和功效：

名贵桑叶茶冲泡后汤色金黄明亮，令人赏心悦目；味道甘醇可口，香气怡人，口感绝佳。人们在饮茶时可以放松身心，心性平和，进而达到消除疲惫，顺应自然的心境。

桑叶是国家卫生部确认的“药食同源”植物，富含氨基酸、纤维素、维生素、矿物质以及多种生理活性物质。桑叶茶具有降血糖、降血压、降血脂、止咳去热、治疗头晕眼花、消除眼部疲劳，治疗痢疾、补肝、减肥清脂、利水消肿，改善和调节皮肤组织的新陈代谢，有效抑制色素沉着、祛斑、养颜、抗衰老等功能。

（3）桑茶的制作步骤：

制茶要经历清洗、切叶、杀青、揉茶、解块和炒茶等过程。

①平时用新鲜的桑叶来制作桑叶茶时，采集晚秋的桑叶更佳，而且要采收那些桑树上无污染无病害的健康桑叶，桑叶采收以后，要把它的叶柄去掉，再用清水清洗，把它表面的脏东西全部清洗干净；

②把桑叶处理好以后，还要把它们放在一起，切成细丝状，用手把它们抖松，不能让桑叶粘连在一起。准备好蒸锅，把干净的笼布铺在蒸屉上，把处理好的桑叶铺在蒸屉上面，然后盖好锅盖，隔水蒸制10分钟；

③蒸好以后要把桑叶马上取出，放在干净的容器中摊晾，蒸好以后的桑叶应该保持柔软，而且颜色鲜绿。桑叶入锅蒸制的过程是制作桑叶茶的关键步骤，一定要掌握好火候，时间不能过长也不能过短，如果时间过短，蒸出的桑叶茶涩味较重，而时间过长则会让桑叶中的营养成分大量流失；

④蒸好以后的桑叶晾干表面的水分以后，还要把它放在热锅中炒制，在炒制桑叶茶时，应该用木铲不断来回翻动，让桑叶中的水分尽快蒸发，等桑叶中的水分大部分蒸发掉以后，再用大火快速翻炒，炒到桑叶发脆以后关火，这时桑叶茶也就做好了，人们在附近就能闻到它诱人的清香，需要时直接取出适量用沸水冲泡就可以。

课程五：蚕茧艺术

1、课程任务：

（1）思考蚕茧的妙用，把家蚕留给人类的宝贵财富变成艺术；

（2）通过蚕茧画的设计和绘制环节，激发学生的创新意识，培养发散性思维；

（3）培养学生的动手能力和团队协作意识。

2、课程准备：蚕茧若干，相框，A5白纸，颜料，颜料盘，油画笔，胶水，剪刀，铅笔，橡皮。

3、课程实施：

（1）老师让学生用观察、触摸的方式感受蚕茧，就蚕茧的形状、色彩、质地和纹理等进行互动问答，然后引导学生思考蚕茧除加工丝绸外的其他作用；

（2）老师讲解蚕茧画制作的基本方法，让学生欣赏茧画范作，调动学习兴趣；

（3）把学生分组，让学生构思、设计草图，加工蚕茧、结合草图绘制图案，最后有序粘贴、进行整体调整；

（4）对成果进行小组评价。

4、课程资料：

江南茧画，是利用蚕茧为创作载体，在茧面上经过传统手工技艺绘制，辅之其它纯天然材料，经过烘、染、固化、绘、艺术组合等处理而成。

十二、课程评价表：

1、“桑与蚕”课程评价表

2、“桑与蚕”实践体验学习单

班级：          日期：  年  月  日